Animé par cette volonté irrépressible de faire plaisir à ses clients Jérôme de Oliveira sélectionne avec soin ses matières premières, base ses recettes sur des produits de saison, n’utilise aucun colorant artificiel ni conservateur, et travaille avec finesse les textures pour toujours plus d’émotion à la dégustation.

Jérôme aime réinventer les grands classiques, que ce soit en pâtisserie où il revisite le Paris-Brest avec son célèbre Paris-Cannes tout à la noisette, ou en chocolaterie où l’incontournable carré de chocolat a cédé sa place à la goutte « addiction » …